BARU ATAU LAMA YA???

 

TIP MEMILIH IKAN YANG MASIH SEGAR

Penampilan dan bentuknya.

Ikan segar adalah ikan yang penampilannya bagus, bersh, tidak terkelupas kulitnya, tidak tepotong-potong. Apabila diletakkan dalam posisi horizaontal, ekornya tidak menjutai ke bawah. Hal ini menunjukkan ikannya masih segar (kecuali ikan-ikan elastic seperti belut). Apabila ditekan dengan jari, kulitnya tidak akan mudah terkelupas. Dan saat tekanan jari diangkat, dagingnya akan cepat kembali dalam keadaan semula.

Aroma        

Ikan daging segar tidak memilki aroma selain bau khusus yang biasa tercium dari ikan. Untuk ikan yang diawetkan dengan es akan tampak kaku dan baunya tidak akan tercium, kecuali setelah es benar-benar hilang.

Dagingnya tidak rapuh

Tubuh ikan segar saling terkait, satu dengan yang lainnya. Kulitnya melekat erat dengan daging dan daging dengan tulang. Oleh karena itu, ikan yang sudah busuk, dagingnya lunak sekali dan mudah terkelupas, juga memperlihatkan warna yang menyerupai karat besi.

Warna insang

Ikan segar memilki insang yang masih merah terang, bersih, dan memiliki bau wajar.

Sinar pada Kedua Matanya

Ikan segar memilki dua mata yang bercahaya, sedangkan yang sudah lama, terlihat kedua matanya cekung dan layu.

Terapung dalam air

Ikan tidak segar biasa biasanya mengambang di permukaan air.

Menguji kondisi darah

Setelah ikan diambil beberapa saat, darahnya berubah menjadi beku. Kemudian kerusakan mengubah kebekuan ini menjadi cair kembali untuk yang kedua kalinya. Ketika darah itu mencari, memerah, dan beraroma wajar. Hal itu menunjukkan bahwa ikan tersebut masih dalam keadaan segar.

Kecurangan Pada Pedagang Ikan

• Membuang mata ikan, khususnya pada ikan-ikan yang besar.

• Memberi warna merah pada insang dengan zat berwarna.

• Mencampur antara ikan segar dengan ikan yang sudah lama, khususnya pada ikan-ikan kecil. Mencampur ikan dengan es. Hal ini dimaksudkan untuk menghilanngkan bau yang tidak sedap dan untuk menambahkan keras pada tubuhnya.

Sumber:

Prof. Dr. Abdul Basith Muhammad as-Sayyid, Pola Makan Rasulullah dan Inilah Makanan Rasulullah saw.